Avant sa fenêtre de dégustation, un vin est encore fermé ; après, il perd son fruit. Indiquez l'appellation, la couleur et le millésime de votre bouteille : vous saurez si c'est le moment de l'ouvrir, et jusqu'à quand elle tiendra.
Où est née votre bouteille ? CliquezTouchez sa région, trouvez son appellation, et voyez si c'est le moment de l'ouvrir. D'autres appellations rejoignent la carte régulièrement.
198 fiches · 12 régions
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Savoie : fiches à venir. En attendant, le simulateur couvre déjà leurs appellations.
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Partout en Gironde
Se font dans toute la Gironde : pas de point sur la carte.
Bordeaux blanc0 à 15 ans Bordeaux Supérieur1 à 12 ans Clairet0 à 3 ans Crémant de Bordeaux1 à 7 ansMédoc
Haut-Médoc2 à 28 ans Listrac-Médoc3 à 20 ans Margaux3 à 48 ans Médoc1 à 18 ans Moulis-en-Médoc3 à 20 ans Pauillac3 à 55 ans Saint-Estèphe4 à 45 ans Saint-Julien3 à 45 ansLibournais
Canon-Fronsac3 à 22 ans Castillon Côtes de Bordeaux2 à 16 ans Francs Côtes de Bordeaux2 à 15 ans Fronsac2 à 20 ans Lalande-de-Pomerol2 à 22 ans Lussac-Saint-Émilion2 à 15 ans Montagne-Saint-Émilion2 à 18 ans Pomerol3 à 45 ans Puisseguin-Saint-Émilion2 à 16 ans Saint-Émilion2 à 38 ans Saint-Georges-Saint-Émilion3 à 18 ansUne autre appellation ? D'autres fiches arrivent ; le simulateur les couvre déjà toutes.
Partout en Bourgogne
Se font dans toute la Bourgogne : pas de point sur la carte.
Bourgogne Aligoté1 à 4 ans Bourgogne Passe-Tout-Grains1 à 5 ans Coteaux Bourguignons1 à 4 ans Crémant de Bourgogne0 à 8 ansUne autre appellation ? D'autres fiches arrivent ; le simulateur les couvre déjà toutes.
Champagne
5 appellations
Blanc de blancs, blanc de noirs et rosé de saignée se font dans toute la Champagne : leur point marque le secteur qui les a rendus célèbres.
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Loire
15 appellations
Pas de page région : du Muscadet au Vouvray, ses vins n'ont pas de modèle de garde commun.
Pays nantais
Muscadet1 à 20 ansAnjou et Saumur
Coteaux du Layon2 à 40 ans Saumur0 à 20 ans Saumur-Champigny2 à 25 ans Savennières3 à 25 ansUne autre appellation ? D'autres fiches arrivent ; le simulateur les couvre déjà toutes.
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Alsace
7 cépages
Cépages cultivés sur tout le vignoble : les points suivent la route des vins, par ordre alphabétique, et ne désignent pas un lieu.
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C'est la période pendant laquelle un vin donne le meilleur de lui-même : ses tanins ou son acidité se sont fondus, ses arômes se sont ouverts, et il n'a pas encore commencé à décliner. Avant, il est fermé ou dur ; après, il perd son fruit.
Elle se compte en années après le millésime, et varie considérablement d'un vin à l'autre : un Muscadet se boit dans ses premières années, quand un cru classé de Pauillac peut demander dix ans avant de s'ouvrir et tenir plusieurs décennies.
L'apogée est l'année où le vin atteint son meilleur, à l'intérieur de sa fenêtre. Ce n'est pas une date de péremption : un vin reste souvent excellent plusieurs années après son apogée, et sa fenêtre ne se referme que plus tard. Sur la courbe du simulateur, l'étoile marque l'apogée, et le trait blanc l'année en cours.
Dans une même appellation, la couleur change la garde du tout au tout. Un Châteauneuf-du-Pape rouge demande quelques années avant de s'ouvrir et tient une vingtaine d'années ; le blanc se boit plutôt dans ses dix premières années. C'est pourquoi le simulateur demande la couleur dès qu'une appellation en produit plusieurs.
Le millésime compte aussi. Pour les rouges de garde, une grande année allonge la fenêtre : sur nos fiches de Bordeaux et du Rhône, les grands millésimes tiennent en moyenne 30 % plus longtemps qu'une année ordinaire, les petits 20 % de moins. Pour les blancs de climat frais — Chablis, Loire, Alsace —, c'est souvent l'inverse : une année chaude donne des vins prêts plus tôt, et moins endurants.
Trois sources, de la plus précise à la plus générale, et chaque résultat indique celle qu'il utilise. Pour les 198 appellations qui ont une fiche détaillée, la fenêtre vient d'un tableau établi millésime par millésime, puis relu.
Pour les autres millésimes de ces appellations, et pour plus de 900 autres appellations, de France et d'ailleurs, elle vient d'un profil de garde moyen par couleur, estimé par intelligence artificielle. Pour les rouges de garde de Bordeaux, de Bourgogne et du Rhône, ce profil est ensuite ajusté selon que l'année est réputée grande ou modeste.
Une estimation par appellation reste une moyenne. Le domaine, la cuvée, l'élevage et vos conditions de garde comptent autant : sans cave, comptez des fenêtres raccourcies d'environ un tiers.
Regardez où tombe l'année en cours sur sa fenêtre. Avant l'ouverture, il gagnera à attendre ; entre l'ouverture et la fermeture, il est prêt ; après la fermeture, il a cessé de progresser. Un vin dont la fenêtre est passée n'est pas forcément imbuvable, mais il a perdu une partie de son fruit.
La fenêtre est une période : les années pendant lesquelles le vin est bon à boire. L'apogée est un moment à l'intérieur de cette période : l'année où il atteint son meilleur. On peut ouvrir un vin avant ou après son apogée, tant qu'on reste dans sa fenêtre.
Souvent, mais pas toujours. La plupart des blancs se boivent dans leurs premières années, mais les grands chenins de Loire, les chablis grands crus ou les liquoreux comme le Sauternes tiennent vingt ans et bien davantage.
Oui, et sans compte. Pour suivre vos propres bouteilles et savoir lesquelles ouvrir, créez votre cave : c'est gratuit jusqu'à 40 bouteilles, sans carte bancaire.
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