Combien de temps garder un Moulis ?

Un Moulis de propriété se boit de 4 à 16 ans, apogée vers huit ans. Le grand vin des meilleures propriétés de Grand Poujeaux tient une vingtaine d'années ; un vin de marque ou de coopérative se boit dans les sept ou huit ans.

Moulis et Moulis-en-Médoc, est-ce la même appellation ?

Oui. Les deux noms désignent la même appellation communale du Médoc ; le producteur choisit celui qu'il inscrit sur l'étiquette.

Pourquoi le Moulis est-il moins cher que Margaux ou Pauillac ?

L'appellation n'a aucun cru classé en 1855 et elle est moins connue. Ses meilleurs vins, sur les graves de Grand Poujeaux, se gardent pourtant une vingtaine d'années.

Moulis-en-Médoc : quand le boire, garde et millésimes

Terroir

Graves et argilo-calcaires, entre Margaux et Saint-Julien

Moulis-en-Médoc est située au centre de la presqu'île, à mi-chemin entre Margaux et Saint-Julien, bordée au nord par Listrac. C'est la plus petite des six appellations communales du Médoc, reconnue en 1938.

Au nord-est de la commune, autour du hameau de Grand Poujeaux, des croupes de graves anciennes donnent les vins les plus longs. Au centre et au sud, les sols deviennent argilo-calcaires : le merlot y domine, pour des vins un peu plus corsés. À l'ouest, vers Bouqueyran, apparaissent les graves de la haute terrasse.

Comme à Listrac, l'appellation s'est fait un nom par ses propriétés et ses crus bourgeois, faute de cru classé en 1855.

Les mots de cette page6 termes

Assemblage: mélanger plusieurs cépages dans une même bouteille, par opposition au vin « de cépage » qui n'en contient qu'un. Chacun apporte autre chose : la couleur et les tanins de l'un, l'acidité du deuxième, le parfum du troisième. C'est la règle dans le Rhône méridional, à Bordeaux et en Champagne ; le Rhône septentrional, où la syrah règne presque seule, et la Bourgogne font l'inverse.
Graves: avant d'être une appellation, un sol : des cailloux, des galets et du sable déposés par la Garonne. L'eau les traverse vite, ce qui oblige la vigne à enraciner profondément, et les cailloux restituent la nuit la chaleur du jour. C'est le terrain idéal du cabernet sauvignon, cépage lent à mûrir. Une croupe est une butte de ces graves, parfois épaisse de plusieurs mètres : les meilleurs crus du Médoc y sont plantés.
Tanins: les composés issus de la peau, des pépins et du bois, qui donnent cette sensation d'assèchement sur les gencives. Jeunes, ils peuvent être « anguleux », c'est-à-dire saillants et un peu durs ; en vieillissant ils se fondent, et c'est le principal changement de texture d'un rouge de garde.
Mildiou: un organisme proche des champignons — un oomycète — qui attaque feuilles et grappes par temps humide. Une année de forte pression signifie des pertes de récolte, un tri sévère à la vendange, et de gros écarts entre les propriétés qui ont pu traiter à temps et les autres.
Carafer ou décanter: deux gestes différents. Carafer, c'est aérer un vin jeune en le versant vigoureusement, pour assouplir des tanins fermés. Décanter, c'est séparer un vin âgé de son dépôt, en versant très lentement. Carafer une vieille bouteille comme on carafe un vin jeune la fatigue au lieu de l'ouvrir.
Apogée: le moment estimé où le vin donne le maximum. Ce n'est ni le début ni la fin de la fenêtre : avant, il est encore en train de se faire ; après, il reste bon mais commence doucement à décliner.

Quand boire un Moulis ?

La garde selon le niveau

Où en est chaque millésime

Avant de l'ouvrir

Le jour où vous l'ouvrez

Avec quoi le boire

Ce que le vin gagne à attendre

Graves et argilo-calcaires, entre Margaux et Saint-Julien

Les autres appellations de Bordeaux

Vous avez du Moulis en cave ?