Un Ladoix rouge village se boit de 3 à 10 ans, un Premier Cru jusqu'à treize ans. À l'extrémité nord de la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton, c'est une appellation discrète, aux rouges fruités et aux blancs vifs, souvent moins chers que ceux de ses voisins.
Votre bouteille
Où en est votre Ladoix ?
Garde
Deux niveaux pour l'appellation communale ; les parcelles de Grand Cru de la commune sont vendues en Corton ou Corton-Charlemagne.
L'appellation porte le nom de Ladoix, hameau de la commune de Ladoix-Serrigny. Elle compte 11 Premiers Crus, dont La Corvée, Les Joyeuses ou Le Clou d'Orge. Une partie de la commune touche aux Grands Crus de la colline de Corton, et une autre est vendue en Aloxe-Corton.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Ladoix rouge village. Nous sommes en 2026.
entre la matière et la fraîcheur. Les années chaudes restées fraîches — 2019, 2020 — donnent les vins les plus longs ; les années généreuses et faciles comme 2017 se boivent plus tôt.
Le gel d'avril 2016 puis celui d'avril 2021 ont réduit les récoltes ; 2021 a donné des vins frais et fins, à boire plus tôt que la moyenne. 2024, très pluvieux et marqué par le mildiou, appelle la même lecture.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Ladoix rouge village. Un Premier Cru se garde jusqu'à treize ans dans les bonnes années. Le blanc se boit plutôt entre deux et six ans.
Avant d'ouvrir
Ce que dit la bouteille
Niveau bas, capsule qui suinte, bord tuilé : trois signes d'un vin déjà bien évolué.
Deux signes se lisent sans l'ouvrir. Le niveau : plus il est bas sur une vieille bouteille, plus le bouchon a laissé passer d'air. L'état de la capsule : une trace de suintement signale une bouteille qui a eu chaud. Le troisième se lit une fois servi — inclinez le verre au-dessus d'une feuille blanche et regardez la teinte du bord : un rouge qui tire vers le tuilé, l'orangé, a déjà bien évolué.
Vos conditions de conservation
10 à 14 °C, stable, à l'abri de la lumière. La stabilité compte plus que la valeur exacte.
Elles pèsent autant que le millésime, et contrairement à lui vous les maîtrisez : 10 à 14 °C, stable, environ 70 % d'humidité, à l'abri de la lumière, bouteille couchée. C'est la stabilité qui compte, davantage que la valeur exacte — une cave à 15 °C constants vaut mieux qu'un placard qui oscille entre 8 et 22.
Et si vous n'avez pas de cave ?
Fenêtres raccourcies : buvez dans la première moitié de la fourchette.
Ce n'est pas rédhibitoire, mais comptez des fenêtres sensiblement raccourcies, et buvez plutôt dans la première moitié de la fourchette. Cherchez le point le plus frais et le plus stable du logement — un placard sur un mur nord, jamais au-dessus d'un four ni près d'une fenêtre. Un endroit frais et constant, même imparfait, vaut mieux qu'un endroit idéal par intermittence.
« Fenêtre dépassée » ne veut pas dire imbuvable
Le vin ne progresse plus. Ouvrez-la, mais ne l'attendez pas davantage.
Le vin a simplement cessé de progresser et perd doucement son fruit. Ces bouteilles passent en tête de liste : on les ouvre sans arrière-pensée, et souvent avec de bonnes surprises. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est continuer à les attendre.
Si vous en avez plusieurs, ouvrez-en une
À partir de trois, une dégustation dit si les autres sont en avance ou en retard.
À partir de trois bouteilles du même vin, une dégustation vaut mieux que toutes les estimations : vous saurez si le vôtre est en avance ou en retard sur la fourchette, et vous pourrez décaler les suivantes en conséquence.
Service
30 min avant
Rafraîchissez-le
S'il sort d'une pièce à 20 °C, une demi-heure au réfrigérateur.
À table
15–16 °C
Dans un verre à bourgogne, large et ventru.
15 à 16 °C : un pinot noir servi trop chaud perd son fruit et paraît plus alcooleux. Depuis une pièce à 20 °C, passez-le 30 minutes au réfrigérateur ; depuis une cave, servez-le directement. Un verre à bourgogne, large et ventru, lui convient mieux qu'un verre étroit. Le blanc se sert entre 11 et 13 °C.
Évolution
Un rouge de fruit, voisin des vins de la colline de Corton. La courbe suit un Premier Cru.
Jeune
Cerise, groseille, petits fruits rouges, sur des tanins fins.
Vers 7 ans
Il s'arrondit : sous-bois et épices.
Au-delà
Les Premiers Crus demandent un peu plus de temps.
Jeune, le Ladoix rouge donne la cerise, la groseille, les petits fruits rouges, avec des tanins fins.
Vers cinq à huit ans, il s'arrondit et prend des notes de sous-bois et d'épices. Les Premiers Crus, proches des Grands Crus de Corton, demandent un peu plus de temps.
Le blanc, minoritaire, se boit plutôt dans ses cinq premières années, pour sa vivacité.
Terroir
Ladoix-Serrigny est la première commune de la Côte de Beaune quand on vient de la Côte de Nuits. Son vignoble entoure le flanc est de la colline de Corton.
Les meilleures parcelles, en haut, sont classées en Grand Cru et vendues sous le nom de Corton : l'appellation Ladoix ne garde que le bas de la colline et les pentes voisines, sur des marnes et des calcaires.
Coincé entre des noms plus célèbres, Ladoix reste peu connu, ce qui en fait l'un des bons rapports qualité-prix de la Côte.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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