Un Beaujolais tout court se boit dans les un à trois ans, et le Beaujolais nouveau avant le printemps. Mais sous le même nom de région, un Morgon ou un Moulin-à-Vent d'un bon millésime tient dix à quinze ans. Avant le millésime, c'est le nom inscrit sur l'étiquette qui dit combien de temps attendre.
Votre bouteille
Où en est votre Beaujolais ?
Garde
La hiérarchie officielle compte trois étages : Beaujolais, Beaujolais-Villages, et les dix crus. Le partage des crus en deux profils ci-dessous est une lecture de garde, pas un niveau d'appellation. Chaque barre couvre l'amplitude réelle.
Le Beaujolais vient surtout du sud de la région, sur des sols argilo-calcaires ; le Beaujolais-Villages et les dix crus, du nord, sur des sols surtout granitiques. Les crus se répartissent en deux groupes : les plus légers — Chiroubles, Régnié, Brouilly, Saint-Amour, Fleurie — qu'on boit dans leurs premières années, et ceux qui demandent de la patience — Côte de Brouilly, Juliénas, Chénas, Morgon, Moulin-à-Vent. Le Beaujolais nouveau, mis en vente le troisième jeudi de novembre, se boit dans les mois qui suivent, pas au-delà du printemps.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Beaujolais rouge, hors nouveau. Pour le Villages et les crus, voyez leur page. Nous sommes en 2026.
Une année chaude et concentrée comme 2022 donne un vin plus charnu qui tient un an de plus ; une année fraîche ou pluvieuse comme 2021 ou 2024 se boit dans les deux ans.
Le Beaujolais a été durement touché ces dernières années : gel d'avril et été pluvieux en 2021, pluies de printemps puis mildiou en 2024, et en 2025 la plus petite récolte depuis 2012, après la coulure, la canicule et la sécheresse d'août.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Beaujolais rouge. Un Beaujolais nouveau se boit avant l'été qui suit la vendange ; un Beaujolais blanc, dans les deux ou trois ans. Pour un cru, chaque fiche donne son propre tableau.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
Un cru de garde fermé
La carafe, si besoin
Superflue sur un Beaujolais qu'on cherche fruité.
20 min avant
Au réfrigérateur
Mieux qu'une bouteille sortie d'une pièce à 21 °C.
À table
12–14 °C
14–15 °C pour un cru.
12 à 14 °C sur un Beaujolais ou un Villages, 14 à 15 °C sur un cru. C'est le vin rouge qu'on sert le plus souvent trop chaud, ce qui écrase son fruit et fait ressortir l'alcool. Un passage de vingt minutes au réfrigérateur avant le service vaut mieux qu'une bouteille sortie d'une pièce à 21 °C. Le carafage se discute : utile sur un cru de garde encore fermé, superflu sur un Beaujolais qu'on cherche fruité.
Évolution
Sur un Beaujolais tout court, presque rien. Sur un cru, beaucoup.
Un Gamay jeune donne la cerise, la framboise, la pivoine, avec cette bouche croquante que la macération semi-carbonique accentue. C'est vif, désaltérant, immédiat.
Sur un cru de garde, il se passe autre chose après trois à six ans : le fruit rouge se confit, des notes de noyau, de kirsch et de sous-bois apparaissent, et la texture s'étoffe. C'est ce que les vignerons de Morgon appellent « morgonner ».
Un Beaujolais tout court n'a rien à gagner à la cave : il est fait pour son fruit, et celui-ci s'éteint après trois ou quatre ans. Pour un cru, chaque page listée plus haut donne sa fenêtre, millésime par millésime.
Terroir
La région se coupe en deux, à hauteur de Villefranche. Au sud, le Bas-Beaujolais repose sur des terrains sédimentaires argilo-calcaires — le pays des Pierres Dorées — qui donnent des vins souples, souvent écoulés en primeur. Le Beaujolais nouveau y est majoritaire, mais s'en produit aussi en Beaujolais-Villages, plus au nord.
Au nord, la plupart des crus poussent sur du granite rose désagrégé en arène, le « gore », pauvre et drainant. Les schistes et les pierres bleues dominent sur quelques secteurs — la Côte du Py à Morgon, la Côte de Brouilly, une grande partie de Juliénas. Le Gamay y donne des vins d'une tout autre densité, avec l'acidité et la trame tannique qui supportent le temps.
La macération semi-carbonique en grappes entières produit ce fruité éclatant qu'on associe au Beaujolais. Une partie des vignerons, surtout dans les crus, la délaisse au profit de vinifications plus bourguignonnes, en vendange égrappée et en fût — ces vins-là demandent davantage de garde.
Régions
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