Un Fixin village se boit de 3 à 12 ans, un Premier Cru jusqu'à seize ans. Au nord de la Côte de Nuits, voisin de Gevrey-Chambertin, Fixin donne un pinot noir ferme, un peu rustique jeune, qui gagne à attendre.
Votre bouteille
Où en est votre Fixin ?
Garde
Deux niveaux : Fixin n'a pas de Grand Cru.
Fixin compte quelques Premiers Crus, dont Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Les Hervelets et Clos Napoléon. Le village est connu pour le parc Noisot et sa statue de Napoléon, œuvre de François Rude. Ses vins peuvent aussi être vendus en Côte de Nuits-Villages.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Fixin village. Nous sommes en 2026.
entre la matière et la fraîcheur. Les années les plus équilibrées, comme 2015, 2016, 2019 et 2020, donnent les vins les plus longs ; les années légères ou précoces, comme 2017 et 2021, se boivent plus tôt.
Le gel d'avril 2016 a frappé la Côte de Nuits de façon très inégale d'une parcelle à l'autre — Marsannay a perdu jusqu'à 90 % de sa récolte par endroits, Chambolle-Musigny et plusieurs Grands Crus ont été durement touchés ; celui d'avril 2021 a fortement réduit la récolte. 2024, très pluvieux et marqué par le mildiou, a donné des vins légers, à boire plus tôt.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Fixin village. Un Premier Cru ouvre deux ans plus tard et se garde jusqu'à seize ans dans les grandes années.
Avant d'ouvrir
Ce que dit la bouteille
Niveau bas, capsule qui suinte, bord tuilé : trois signes d'un vin déjà bien évolué.
Deux signes se lisent sans l'ouvrir. Le niveau : plus il est bas sur une vieille bouteille, plus le bouchon a laissé passer d'air. L'état de la capsule : une trace de suintement signale une bouteille qui a eu chaud. Le troisième se lit une fois servi — inclinez le verre au-dessus d'une feuille blanche et regardez la teinte du bord : un rouge qui tire vers le tuilé, l'orangé, a déjà bien évolué.
Vos conditions de conservation
10 à 14 °C, stable, à l'abri de la lumière. La stabilité compte plus que la valeur exacte.
Elles pèsent autant que le millésime, et contrairement à lui vous les maîtrisez : 10 à 14 °C, stable, environ 70 % d'humidité, à l'abri de la lumière, bouteille couchée. C'est la stabilité qui compte, davantage que la valeur exacte — une cave à 15 °C constants vaut mieux qu'un placard qui oscille entre 8 et 22.
Et si vous n'avez pas de cave ?
Fenêtres raccourcies : buvez dans la première moitié de la fourchette.
Ce n'est pas rédhibitoire, mais comptez des fenêtres sensiblement raccourcies, et buvez plutôt dans la première moitié de la fourchette. Cherchez le point le plus frais et le plus stable du logement — un placard sur un mur nord, jamais au-dessus d'un four ni près d'une fenêtre. Un endroit frais et constant, même imparfait, vaut mieux qu'un endroit idéal par intermittence.
« Fenêtre dépassée » ne veut pas dire imbuvable
Le vin ne progresse plus. Ouvrez-la, mais ne l'attendez pas davantage.
Le vin a simplement cessé de progresser et perd doucement son fruit. Ces bouteilles passent en tête de liste : on les ouvre sans arrière-pensée, et souvent avec de bonnes surprises. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est continuer à les attendre.
Si vous en avez plusieurs, ouvrez-en une
À partir de trois, une dégustation dit si les autres sont en avance ou en retard.
À partir de trois bouteilles du même vin, une dégustation vaut mieux que toutes les estimations : vous saurez si le vôtre est en avance ou en retard sur la fourchette, et vous pourrez décaler les suivantes en conséquence.
Service
30 min avant
Rafraîchissez-le
S'il sort d'une pièce à 20 °C, une demi-heure au réfrigérateur.
À table
15–16 °C
Dans un verre à bourgogne, large et ventru.
15 à 16 °C : un pinot noir servi trop chaud perd son fruit et paraît plus alcooleux. Depuis une pièce à 20 °C, passez-le 30 minutes au réfrigérateur ; depuis une cave, servez-le directement. Un Fixin jeune gagne à être carafé une heure.
Évolution
Un rouge ferme jeune, qui s'arrondit avec le temps. La courbe suit un Premier Cru.
Jeune
Cerise noire, mûre, épices, sur des tanins fermes.
Vers 9 ans
Il s'assouplit : sous-bois et cuir.
Au-delà
Un Premier Cru qui gagne à attendre.
Jeune, le Fixin donne la cerise noire, la mûre, les épices, sur des tanins fermes, parfois un peu rustiques.
Vers six à dix ans, il s'assouplit et prend des notes de sous-bois et de cuir.
Ouvert trop jeune, il peut paraître dur : un village gagne à attendre trois ou quatre ans, un Premier Cru cinq ou six.
Terroir
Fixin se trouve au nord de la Côte de Nuits, entre Marsannay et Gevrey-Chambertin, au pied d'un coteau boisé.
Les sols, calcaires et marneux, souvent riches en argile, donnent des rouges colorés et tanniques, plus rustiques que ceux du cœur de la Côte.
Éloigné des grands noms, Fixin reste peu connu : c'est une porte d'entrée abordable vers les rouges de la Côte de Nuits.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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