Un Vougeot village se boit de 4 à 14 ans, un Premier Cru jusqu'à dix-huit ans. Attention à ne pas le confondre avec le Clos de Vougeot, un Grand Cru : l'appellation Vougeot ne couvre que les quelques vignes de la commune hors du Clos.
Votre bouteille
Où en est votre Vougeot ?
Garde
Deux niveaux pour l'appellation communale ; le Clos de Vougeot, Grand Cru, a son appellation propre.
L'appellation Vougeot ne couvre qu'une petite surface : l'essentiel de la commune est occupé par le Clos de Vougeot, Grand Cru de 50 hectares. Ses Premiers Crus, dont Les Petits Vougeots, Les Cras et La Vigne Blanche, donnent l'essentiel de la production. La Vigne Blanche, vendue sous le nom de Clos Blanc de Vougeot, est plantée surtout en chardonnay.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Vougeot Premier Cru rouge, l'essentiel de la production. Nous sommes en 2026.
entre la matière et la fraîcheur. Les années les plus équilibrées, comme 2015, 2016, 2019 et 2020, donnent les vins les plus longs ; les années légères ou précoces, comme 2017 et 2021, se boivent plus tôt.
Le gel d'avril 2016 a frappé la Côte de Nuits de façon très inégale d'une parcelle à l'autre — Marsannay a perdu jusqu'à 90 % de sa récolte par endroits, Chambolle-Musigny et plusieurs Grands Crus ont été durement touchés ; celui d'avril 2021 a fortement réduit la récolte. 2024, très pluvieux et marqué par le mildiou, a donné des vins légers, à boire plus tôt.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Vougeot Premier Cru rouge. Un Vougeot village ouvre un an plus tôt et se garde jusqu'à quatorze ans. Pour un Clos de Vougeot, voyez sa page.
Avant d'ouvrir
Ce que dit la bouteille
Niveau bas, capsule qui suinte, bord tuilé : trois signes d'un vin déjà bien évolué.
Deux signes se lisent sans l'ouvrir. Le niveau : plus il est bas sur une vieille bouteille, plus le bouchon a laissé passer d'air. L'état de la capsule : une trace de suintement signale une bouteille qui a eu chaud. Le troisième se lit une fois servi — inclinez le verre au-dessus d'une feuille blanche et regardez la teinte du bord : un rouge qui tire vers le tuilé, l'orangé, a déjà bien évolué.
Vos conditions de conservation
10 à 14 °C, stable, à l'abri de la lumière. La stabilité compte plus que la valeur exacte.
Elles pèsent autant que le millésime, et contrairement à lui vous les maîtrisez : 10 à 14 °C, stable, environ 70 % d'humidité, à l'abri de la lumière, bouteille couchée. C'est la stabilité qui compte, davantage que la valeur exacte — une cave à 15 °C constants vaut mieux qu'un placard qui oscille entre 8 et 22.
Et si vous n'avez pas de cave ?
Fenêtres raccourcies : buvez dans la première moitié de la fourchette.
Ce n'est pas rédhibitoire, mais comptez des fenêtres sensiblement raccourcies, et buvez plutôt dans la première moitié de la fourchette. Cherchez le point le plus frais et le plus stable du logement — un placard sur un mur nord, jamais au-dessus d'un four ni près d'une fenêtre. Un endroit frais et constant, même imparfait, vaut mieux qu'un endroit idéal par intermittence.
« Fenêtre dépassée » ne veut pas dire imbuvable
Le vin ne progresse plus. Ouvrez-la, mais ne l'attendez pas davantage.
Le vin a simplement cessé de progresser et perd doucement son fruit. Ces bouteilles passent en tête de liste : on les ouvre sans arrière-pensée, et souvent avec de bonnes surprises. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est continuer à les attendre.
Si vous en avez plusieurs, ouvrez-en une
À partir de trois, une dégustation dit si les autres sont en avance ou en retard.
À partir de trois bouteilles du même vin, une dégustation vaut mieux que toutes les estimations : vous saurez si le vôtre est en avance ou en retard sur la fourchette, et vous pourrez décaler les suivantes en conséquence.
Service
30 min avant
Rafraîchissez-le
S'il sort d'une pièce à 20 °C, une demi-heure au réfrigérateur.
À table
15–16 °C
Dans un verre à bourgogne, large et ventru.
15 à 16 °C : un pinot noir servi trop chaud perd son fruit et paraît plus alcooleux. Depuis une pièce à 20 °C, passez-le 30 minutes au réfrigérateur ; depuis une cave, servez-le directement. Le blanc se sert entre 11 et 13 °C.
Évolution
Un rouge fin, proche de ses voisins de Chambolle.
Jeune
Cerise, framboise, violette, sur des tanins fins.
Vers 9 ans
Sous-bois et épices, une texture soyeuse.
Au-delà
Un Premier Cru qui gagne à attendre.
Jeune, le Vougeot donne la cerise, la framboise, la violette, sur des tanins fins.
Vers sept à dix ans, il prend des notes de sous-bois et d'épices, avec une texture soyeuse.
Le blanc, minoritaire, vient surtout du Premier Cru La Vigne Blanche, vendu sous le nom de Clos Blanc de Vougeot : il se boit entre trois et douze ans.
Terroir
Vougeot est la plus petite commune viticole de la Côte de Nuits, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux.
Le Clos de Vougeot, ceint de murs depuis le Moyen Âge, en occupe la plus grande partie. Il ne reste à l'appellation communale que quelques parcelles autour du village.
Les sols, calcaires et marneux, donnent des rouges fins, proches de ceux de Chambolle, et un blanc rare, réputé pour sa fraîcheur.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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