Un Mâcon blanc se boit de 1 à 4 ans ; un Mâcon suivi d'un nom de commune — Mâcon-Lugny, Mâcon-Pierreclos — jusqu'à cinq ans. Le Mâcon rouge, surtout de gamay, se boit dans ses trois premières années. C'est un vin de tous les jours, à boire pour son fruit.
Votre bouteille
Où en est votre Mâcon ?
Garde
Pour le blanc. Le rouge se boit dans ses trois premières années.
L'appellation Mâcon couvre tout le Mâconnais et les trois couleurs. Suivie d'un nom de commune, comme Mâcon-Lugny, Mâcon-Azé ou Mâcon-Pierreclos, elle désigne les vins d'un secteur précis — une commune, parfois quelques communes voisines — souvent un peu plus typés. Le blanc, de chardonnay, domine ; le rouge et le rosé viennent surtout du gamay, avec une part de pinot noir.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Mâcon blanc. Nous sommes en 2026.
Les années chaudes et abondantes, comme 2022 et 2023, donnent des vins ronds à boire plus tôt ; les autres tiennent un an de plus.
Le gel d'avril 2021 a réduit la récolte et donné des vins vifs. Le tableau commence en 2020 : un Mâcon plus ancien a presque toujours passé son meilleur moment.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Mâcon blanc. Un Mâcon suivi d'un nom de commune peut tenir un an de plus ; le rouge se boit dans ses trois premières années.
Avant d'ouvrir
Ce que dit la bouteille
Niveau bas, capsule qui suinte, robe qui vire à l'ambre : trois signes d'un vin déjà bien évolué.
Deux signes se lisent sans l'ouvrir. Le niveau : plus il est bas sur une vieille bouteille, plus le bouchon a laissé passer d'air. L'état de la capsule : une trace de suintement signale une bouteille qui a eu chaud. Le troisième se lit une fois servi — la couleur, verre incliné au-dessus d'une feuille blanche : un blanc va du jaune pâle, parfois verdâtre, à l'or, puis à l'ambre, et plus il est doré, plus il a évolué.
Vos conditions de conservation
10 à 14 °C, stable, à l'abri de la lumière. La stabilité compte plus que la valeur exacte.
Elles pèsent autant que le millésime, et contrairement à lui vous les maîtrisez : 10 à 14 °C, stable, environ 70 % d'humidité, à l'abri de la lumière, bouteille couchée. C'est la stabilité qui compte, davantage que la valeur exacte — une cave à 15 °C constants vaut mieux qu'un placard qui oscille entre 8 et 22.
Et si vous n'avez pas de cave ?
Fenêtres raccourcies : buvez dans la première moitié de la fourchette.
Ce n'est pas rédhibitoire, mais comptez des fenêtres sensiblement raccourcies, et buvez plutôt dans la première moitié de la fourchette. Cherchez le point le plus frais et le plus stable du logement — un placard sur un mur nord, jamais au-dessus d'un four ni près d'une fenêtre. Un endroit frais et constant, même imparfait, vaut mieux qu'un endroit idéal par intermittence.
« Fenêtre dépassée » ne veut pas dire imbuvable
Le vin ne progresse plus. Ouvrez-la, mais ne l'attendez pas davantage.
Le vin a simplement cessé de progresser et perd doucement son fruit. Ces bouteilles passent en tête de liste : on les ouvre sans arrière-pensée, et souvent avec de bonnes surprises. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est continuer à les attendre.
Si vous en avez plusieurs, ouvrez-en une
À partir de trois, une dégustation dit si les autres sont en avance ou en retard.
À partir de trois bouteilles du même vin, une dégustation vaut mieux que toutes les estimations : vous saurez si le vôtre est en avance ou en retard sur la fourchette, et vous pourrez décaler les suivantes en conséquence.
Service
15 min avant
Sortez-le du réfrigérateur
Un quart d'heure suffit.
À table
10–12 °C
Frais, mais pas glacé.
10 à 12 °C : un blanc vif supporte d'être servi plus frais qu'un chardonnay élevé en fût, mais pas glacé. Sorti du réfrigérateur, laissez-le 15 minutes à température ambiante. Le rouge se sert entre 14 et 15 °C.
Évolution
Un vin de fruit, blanc ou rouge, à boire jeune.
Jeune, le Mâcon blanc donne la pomme, les agrumes, les fleurs blanches, avec une texture souple.
Le Mâcon rouge, surtout de gamay, offre la cerise, la framboise, le poivre, sur des tanins légers.
Ni l'un ni l'autre ne gagne à vieillir : un blanc se boit dans les quatre ans, un Mâcon de commune jusqu'à cinq, un rouge dans les deux ou trois ans.
Terroir
Le Mâconnais est une région de collines calcaires, de Tournus au nord jusqu'aux portes du Beaujolais au sud, plus chaude que la Côte d'Or.
Les raisins y mûrissent bien et donnent des vins fruités et souples, élevés le plus souvent en cuve pour garder leur fraîcheur.
Le gamay, cépage du Beaujolais voisin, y donne des rouges légers, à boire frais.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
Créer ma caveGratuit jusqu'à 40 bouteilles. Aucune carte bancaire demandée.