Le Vin de Corse Sartène vient du Sartenais, au sud-ouest de l'île, où le sciaccarello pousse sur granite. Son rouge est l'un des plus puissants de Corse : il s'ouvre vers deux ou trois ans, trouve son meilleur vers cinq ou six ans et tient une douzaine d'années. Le rosé se boit dans l'année, le blanc dans les trois ou quatre ans.
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Garde
Aucune mention de niveau sur l'étiquette : la cuvée et l'âge des vignes disent s'il s'agit d'un vin à boire ou d'un vin de garde.
Sartène est l'une des cinq dénominations de l'appellation Vin de Corse. Le Sartenais a été l'une des premières régions de l'île à demander une reconnaissance de ses vins : il a obtenu un statut de vin délimité de qualité supérieure dès 1968, avant d'entrer dans l'appellation Vin de Corse en 1976. Environ 165 hectares de vigne, travaillés par une dizaine de caves. Le blanc et le rosé y ont des rendements plus bas que le Vin de Corse sans mention ; le rouge, élevé plus longtemps, n'est vendu qu'à partir du 1er mars qui suit la vendange.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Sartène rouge, cuvée classique. Le rosé et le blanc se lisent dans le graphique plus haut. Nous sommes en 2026.
, et le sciaccarello y est sensible : les années très sèches réduisent la récolte et donnent de petites baies. En 2019, la récolte a chuté de 25 à 50 % dans le sud, mais les rouges sont concentrés et mûrs.
2021 a connu le gel d'avril, surtout dans le sud. En 2023, des maturités bloquées en fin d'été ont donné des rouges moins concentrés. 2024, très précoce, a donné des vins ronds et peu acides, à boire plus tôt.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour une cuvée classique. Une cuvée de vieilles vignes ouvre un an plus tard et prolonge la borne haute de trois à cinq ans. Le rosé se boit avant la vendange suivante, le blanc dans les trois ou quatre ans.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
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Service
1 à 2 h avant
Carafez un rouge de moins de quatre ans
À table
Rouge à 16–17 °C
Blanc à 10–12 °C, rosé à 8–10 °C.
16 à 17 °C pour le rouge, 10 à 12 °C pour le blanc, 8 à 10 °C pour le rosé. Un rouge de moins de quatre ans gagne une à deux heures en carafe.
Évolution
Le sciaccarello dans sa version la plus solaire.
Jeune
Fruits rouges mûrs, poivre, épices douces, les notes résineuses du maquis.
4 à 8 ans
Cuir, tabac, figue sèche : les tanins se fondent.
Vieilles vignes
Sur les coteaux de l'arrière-pays, elles tiennent au-delà de dix ans.
Jeune, un Sartène rouge sent les fruits rouges mûrs, le poivre, les épices douces, avec les notes résineuses du maquis. Le sciaccarello, qui donne ailleurs des vins clairs et tendres, gagne ici en matière sous un climat plus chaud l'été ; le grenache y ajoute du gras.
Entre quatre et huit ans, les tanins se fondent et apparaissent le cuir, le tabac, la figue sèche. Les cuvées de vieilles vignes, souvent sur les coteaux de l'arrière-pays, gardent leur fraîcheur plus longtemps et tiennent au-delà de dix ans.
Le blanc de vermentino est ample, avec des notes de fruits jaunes et de fleurs ; il se boit dans les trois ou quatre ans. Le rosé est un vin de l'année.
Terroir
Le Sartenais s'étend au sud d'Ajaccio, autour de Sartène et des vallées du Rizzanese et de l'Ortolo, jusqu'au golfe du Valinco. Les vignes y sont plantées au pied des crêtes qui descendent vers la mer, abritées par le relief et ouvertes au sud-ouest.
Le sous-sol est granitique : il donne des sols légers, sableux et pauvres, qui retiennent peu d'eau et limitent les rendements.
Le climat y est plus tranché qu'ailleurs sur la côte : étés très chauds, hivers froids dès que l'on prend de l'altitude, pluies parfois abondantes. C'est la chaleur de l'été, plus que le granite, qui donne aux rouges du Sartenais leur puissance : le granite, lui, leur garde de la finesse.
Corse
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
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